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台灣名廚江振誠昨（10）日晚間在新加坡餐廳 Restaurant ANDRE 官網發布「回歸聲明」，表示將在明年 2 月有結束餐廳並歸還米其林二星，同時也將回到台灣，傾所有心力將經驗與知識傳承給新世代。
綜合媒體報導，出生於台灣的江振誠，在新加坡開設 Restaurant ANDRE，不僅在去年獲得新加坡版米其林二星，更在今年初榮獲全球前 50 大餐廳第 14 名的殊榮，成績表現相當亮眼。不過，昨日江振誠先是在聲明中透露，餐廳將在明年有重大改造，接著又說，自己的專業料理生涯至今已滿 30 年，想要重回原點、調整未來人生方向，重拾最初做菜時的快樂，因此決定歸還米其林二星，並回到台灣。
江振誠說，他知道米其林指南將於泰國曼谷與台灣推出，「我衷心的期待 RAW 是一個單純的所在，在這裡未來我會更專注在教育與培養人才」，讓他能在從 Restaurant ANDRE 退役後更單純享受做菜樂趣。並懇請將台灣或台北米其林指南的垂愛留給 RAW 以外的餐廳。此外，江振誠也說，多年的職業料理生涯裡，回到故鄉－台灣始終都是他的夢想，回到台灣後將責無旁貸把經驗與知識傳承給年輕廚師，「即便 Restaurant ANDRE 所成就的這一切即將結束在世界美食版圖裡，我已無憾。」
▲名廚江振誠宣布，回台後將責無旁貸傳承經驗與知識給年輕廚師。（圖／翻攝自 Restaurant ANDRE官網）
以下為江振誠聲明全文：
致我親愛的好友們與摯愛的客人們，
「我是個完美主義者。在我過往的30年職業生涯裡，我不斷在追尋著那不存在的 『完美』，像是世界最佳餐廳、米其林三星，...等等的肯定，直到現在我才發覺， 此刻，已是最完美。」
從 Restaurant ANDRE 開始的第一天我就告訴我自己，我要親手寫卡片給每一 位來這裡慶祝特別時刻的客人一直到今天。 Restaurant ANDRE 只有我在廚房 的時候才營業;我會逐桌的跟每位客人打招呼問候，確認我每晚的 30 位客人來 這裡用餐是開心的;我的太太每天親自打理店裡的花藝、香氛、甚至是化妝室。 每一次晚餐前，我們會移動整棟餐廳的桌子，從一樓到三樓來來回回的調整，為 的是讓整個空間能完美的滿足每一位來這裡的客人的目的，直到現在我們還是堅 持這樣做。
我們要隨性的創作料理，當我們覺得當天的菜單應該怎麼做最好時，我們就怎麼 做，同一天裡的午餐與晚餐絕對不會有任何一道重覆的料理，直到現在我們還是 這麼做。我們下定決心要讓新加坡以我們為傲，要讓亞洲以我們為榮，要成為世 界上最棒的餐廳之一，我們辦到了，而且我們還在繼續的這樣做。
儘管我們想要做或是想要達成的事情從來沒有人做過，但我們從來沒有絲毫的疑 慮;因為我們打從心裡知道我們獨一無二，而且我們會心無旁鶩的努力達成我們 心目中的「完美」。
在我的自傳「初心」封面上有句話:「當我覺得一道菜完美的時候，就是我放手 的時候。」
我13歲就開始做菜了，到這個月我的專業料理生涯就剛好滿30年。我想重回原點， 調整未來人生的方向，重拾最初做菜時的快樂。我總是問我的夥伴們:「你為什 麼想成為一名廚師?」，不是為了出名，不是為了有幾千人來按讚;應該是為了 料理出一道道美好美味的料理時帶來的快樂，而且透過成為一個專業廚師的重要 過程，成為一個更好的人。此刻，我很驕傲地看著Restaurant ANDRE的每一位 夥伴都成為「誠實-熱情-創意-靈活-還有正面積極的獨立個體」。
我們在這裡打造了這絕無僅有，讓人難以置信的一切一切。
在這裡，我江振誠僅代表新加坡Restaurant ANDRE宣布，餐廳在2018年二月即 將有重大的改造，明年初開始我也將重新調整我生活的重心，因此，我將歸還米 其林二星，同時提醒2018年的新版新加坡米其林指南請將Restaurant ANDRE 排除在考量之列。循著米其林指南在亞洲區的發展腳步，我知道米其林即將在曼 谷與台灣推出(我的餐廳之一RAW坐落於台北)。我衷心的期待RAW是一個單純 的所在，在這裡未來我會更專注在教育與培養人才，在我從Restaurant ANDRE 退役後能在這裡更單純享價格比較ptt受做菜的樂趣，因此，我也懇請將台灣(或台北)米其 林指南的垂愛留給RAW以外的餐廳。
你或許會問:「為什麼是現在?」因為，此刻我人生中最棒的時刻，每天我走進 餐廳，走進廚房，我看到每個人，每件事都井然有序，閃閃發亮，無懈可擊;我 從來沒看過任何一家餐廳像這裡這麼棒!這裡的每位夥伴都如我所求的那般完 美，這個完美的團隊應該將是我這輩子僅見，而且我們一起達成了所有我們想達 成的一切。
江振誠將帶著他的夥伴在2018年2月14日，為Restaurant ANDRE畫上句點，在那之後，2018與2019我們將會有幾個新計畫，我們將在近期內盡快讓大家知道。
30年的職業料理生涯裡，回到40多年前我出生的故鄉- 台灣，一直都是我的夢想。 在這片土地上，我將傾我所有的氣力將經驗與知識傳承給台灣與中國的新世代， 我責無旁貸;給年輕的廚師們更好的教育與餐飲文化對我來說更是刻不容緩。即 便Restaurant ANDRE所成就的這一切即將結束在世界美食版圖裡，走入所有熱 愛美食的你們的回憶裡，我已無憾，因為我們已經為新加坡為亞洲做到我們想成 就的一切。
現在，我 要回家了。
「我一向追求完美。此刻，就是完美。」
江振誠
下面附上一則新聞讓大家了解時事
10月為國際乳房關懷月，為提升醫食同源的健康概念，由乳癌基金會董事長張金堅教授和整外名醫張大力院長共同合作策畫「2017抗老先端新趨勢--名醫活力飲」健康講座，帶動國人重視食物就是最好的醫藥。兩大名醫此次攜手推廣健康公益，希望強化民眾重視健康飲食與規律運動和心靈排毒，來預防疾病與老化的名醫健康抗老新生活運動。
兩大名醫為台灣醫界努力奉獻數十年，對於醫療的精進整合與倡導預防醫學的領域展現卓越成果。乳癌名醫張金堅教授不諱言他在多年前一喝咖啡，胃就不舒服；但後來他因為一杯好咖啡而改變，從此投入對咖啡的鑽研。整外名醫張大力院長注重從內而外的抗老化樂活型態，赴日研修後與南雲吉則博士共同推廣的名醫健康食堂，進而發揮樂活抗老健康茶運動，健康茶來自大地的恩惠，既可美容又可養生，現代人可以根據體質和飲食來搭配不同的茶。同時更為愛美人士研發茶系列的保養品和大自然交換好的能量，利用茶葉中珍貴的元素製作保養品，呵護因壓力而老化的肌膚，邁向健康抗老新生活。
不少人認為咖啡因具有刺激、成癮作用，而認為喝咖啡並不太健康，張金堅教授指出，近來已有愈來愈多探討咖啡與人體健康的研究，從這些研究的結果得知，咖啡具有降低血脂肪作用，但不常飲用的人，純粹咖啡因短期易使血壓上升；至於咖啡對心血管、中風、冠狀動脈心臟病、神經系統疾病、癌症等探討，像是乳癌都可以適量飲用咖啡。走訪世界各地了解咖啡的張金堅教授，在會中除了分享如何分辨適合自己的咖啡豆，還打破我們對喝咖啡的迷思，不強調咖啡有多好，而是分享咖啡的真實。
▲整外名醫張大力院長認為，樂活抗老除了靠醫美打造亮眼的外在，更提倡醫食同源健康觀，從飲食方面照顧自己的內外在，達到內外身心靈的健康樂活，讓美麗全方位。（圖／公關照片）
整外名醫張大力院長表示，在這個追求快速的年代，泡茶能夠讓身心靈緩慢下來。在台灣，茶飲一直都是多數人選擇的飲料，無論是手搖飲料店、便利超商，茶飲一直都是熱銷飲品，顯示茶飲文化深植台灣人心。喝茶的好處相當多，茶葉的成分主要有兒茶素、花青素、礦物質、胺基酸及維生素E、B、C、K等營養物質,喝過的茶葉更可以再利用當空氣中的芳香療法與殺菌除臭,茶葉中的多項珍貴元素更可以養顏美容舒壓。然而緊張忙碌的生活要如何舒活?張醫師認為提倡健康喝茶與茶禪生活是現代人最好的樂活處方。
有多項研究發現，喝茶可降低膽固醇濃度、降血壓、改善心血管疾病、減少黑色素沉澱、抗氧化、預防骨質疏鬆、預防蛀牙等作用。此外，兒茶素是茶類當中最重要的健康成分，除了具有抗氧化、降低血管硬化風險，穩定、控制血糖，部分研究還發現，兒茶素還有抗癌潛力。整外名醫張大力院長認為，抗老除了醫美與手術打造美麗的外在，更可以在飲食方面照顧自己的內在，達到醫食同源，由內而外身心靈一起抗老的樂活型態，讓美麗全方位。
▲名醫活力飲的專業分享現場嘉賓雲集,當日樂活品味咖啡與茶。右起為女明星岳庭藝人、乳癌名醫張金堅教授、整形名醫張大力院長、洪健益議員、中視主持人張雅芳、吳豫芳主持人。（圖／公關照片）
名醫活力飲，健康茶.咖啡活動，除了兩大名醫的專業分享，台北市議員洪健益議員親到現場擔任健康大使，分享自己健康生活型態，並和名醫請益如何健康喝茶和咖啡，另台北市衛生局健康管理科亦派員參加這樣有意義的健康活動，與會嘉賓尚有中視樂活有方節目主持人張雅芳、時尚品味美麗大使女明星岳庭、彌雅工作室名書法畫家吳剛毅中央美院博士，蒞臨現場結緣藝術文化親筆字，主辦單位特別準備嚴選的現泡咖啡與茶，與當天共同參與的貴賓，現場一起品味.健康.樂活新生活型態。
▲整外名醫張大力院長（中）提倡樂活與坪林茶鄉百年老店「祥茂」陳忠鑠（左一）、坪林茶鄉百年老店「滴滴香」陳耀璋（右一）合影，健康茶從內而外抗老美容養生是大地的恩惠。（圖／活動照片）
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